Le Rennes de Virginie Giboire
Interro écrite en 15 questions souve…Rennes
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Tout va bien pour la cheffe du restaurant gastronomique Racines. Après l’étoile du Guide Michelin, Gault & Millau lui décerne le trophée “grands de demain”. Le guide salue sa cuisine inspirée de la mer, ses cuissons précises et la diversité des saveurs dans chaque assiette. Sans oublier l’accueil par son compagnon Fabien Hacques.
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1. Bretonne pur beurre salé ou I’m from Rennes ?
Bretonne pur beurre salé, il coule dans mes veines.
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2. Une Rennaise ou un Rennais célèbre ?
Louise Bourgoin !
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3. En quoi Rennes est-elle une ville étonnante ?
Elle est toujours en mouvement. Il s’y passe toujours quelque chose.
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4. Si Rennes était un plat ?
La galette saucisse du marché des Lices.
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5. Si Rennes était une couleur ?
Je triche… deux couleurs : rouge et noir of course !
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6. Le lieu rennais le plus inspirant ?
Le couvent des Jacobins et son jardin du cloître.
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7. Un bar pour refaire le monde ?
Le Montfort et leurs cocktails… (1 rue Montfort).
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8. Un restaurant entre amis ?
Coquille, pour le sourire de Fabrice et la cuisine d’Arnaud (16 rue Nantaise).
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9. Votre quartier préféré ?
Le vieux Rennes et le charme de ses maisons à pans de bois.
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10. Votre spécialité locale favorite ?
Le kouign amann de la pâtisserie 16h30 (3 rue Hoche).
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11. Votre jardin secret ?
La roseraie du parc du Thabor. Ses parfums et couleurs stimulent la créativité.
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12. Un endroit pour rêver ?
Un banc le long de la Vilaine.
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13. Une bonne raison de vivre à Rennes ?
Ses bons restaurants ;)
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14. Une bonne raison de quitter Rennes ?
Respirer l’air marin de la côte.
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15. Une escapade dans le 35 ?
Un week-end au Château des pères (à Piré-Chancé). Déguster l’incroyable cuisine de Jérôme Jouade et découvrir le nouvel hôtel.
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Racines 4 passage Antoinette Caillot, Rennes.
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Photo de Virginie Giboire © Olivier Marie / Gouts d’Ouest
Pans de bois du centre historique © Franck Hamon / Destination Rennes
Quai Saint-Cast © Thomas Crabot / Destination Rennes
Restaurant Racines © DR
